Loué sois tu pour l'anis étoilé de Chine,
La coriandre de la Méditerrannée,
La cannelle du Sri Lanka et la vanille du Mexique
La muscade des Moluques, les currys des Indes,
Les saveurs profondes des quatre coins du monde.
Elles sont si variées et surprenantes, les épices,
réunies dans notre cuisine après un long voyage :
Graines, feuilles, bulbes, boutons de fleurs, écorces,
gousses, fruits, racines, noix.
Elles offrent généreusement leurs saveurs,
stimulent nos  papilles, font venir l'eau à la bouche.
Elles nous font rêver, voyager par le palais, le nez et les yeux.
Sans elles, notre vie serait fade, notre appétit moins vif,
notre horizon monotone.

Seigneur, ils sont si divers et si étonnants ces gens
qui viennent des quatre coins de l'univers.
Ils habitent parmi nous après un long voyage
Et nous parlent de cieux, de mers, de montagnes, de forêts,
de vergers et de champs que nous ne connaissons pas.
Ils élargissent notre horizon par leurs rêves,
leurs musiques et leur cuisine.
Loué sois tu pour les rythmes et les danses d'Afrique,
pour le carnaval des brésiliens et leur joie exubérante
pour les peaux dorées, pour le safran des moines boudhistes
pour les sourires chaleureux comme la cannelle
pour les pizzas pimentées, les omelettes aux fines herbes,
la paella, les crêpes pareilles à de petits soleils,
le couscous brûlant, les choucroutes acides,
les moambes, le chili con carne.

Seigneur, merci,
Tu me mets l'eau à la bouche !
Tu me réchauffes le coeur et me fais faire bonne chère.
Tu nous rassembleras autour de ta table
pour un festin de noces et le vin de Cana
Après le long voyage de la vie.